« Содержание »
|
Торт «Лакомка»
Для теста: 0,5 кг мака, 10 яиц, 1,5 стакана сахарного песка, 3 столовые ложки молотых
сухарей, 3 столовые ложки мёда, 0,5 чайной ложки соды, 2-3 столовые ложки изюма, цедра апельсина, орехи.
Для крема: 60 г масла или маргарина, 1 стакан сахарного песка, яичный желток, 0,5 стакана крепкого кофе.
Отделить яичные желтки от белков. Мак ошпарить кипящей водой и оставить в ней на 10-12 часов, затем трижды
пропустить через мясорубку. Яичные желтки растереть с сахаром, добавить измельчённые орехи, цедру апельсина,
хорошо промытый изюм. Всё тщательно перемешать, добавить молотые сухари, мёд, пищевую соду и ещё раз перемешать.
Ввести взбитые в пену яичные белки и снова осторожно перемешать. Массу вылить в смазанную маслом и посыпанную
молотыми сухарями круглую форму. Выпекать около 40 мин в духовом шкафу при среднем нагреве. Выпеченный
полуфабрикат охладить, вынуть из формы, разрезать на 3 круглые лепёшки и смазать каждую кремом.
Для приготовления крема сливочное масло или маргарин тщательно растереть с сахарным песком и яичными желтками
до однородной массы. Затем влить крепкий настой кофе. Лепёшки соединить, намазав кремом поверхность и боковые
стороны торта. Украсить торт орехами.
«Орехово-шоколадный» торт
Для теста: 3 яичных желтка, 1 стакан сахарного песка, 3 стакана пшеничной муки, 0,25 чайной
ложки пищевой соды, 5 капель лимонного сока.
Для начинки: 3 яичных белка, 0,5 стакана сахарного
песка, 1 стакан измельчённых орехов.
Для крема: 2 столовые ложки какао-порошка, 1 стакан сахарного
песка, 0,5 стакана молока.
Яичные желтки растереть с сахарным песком, затем смешать с размягчённым сливочным
маслом или маргарином. Всыпать смешанную с пищевой содой просеянную пшеничную муку, добавить лимонный сок или
уксус, замесить тесто до однородной консистенции. Разделить его на 2 части. На смазанную маслом сковороду
разложить ровным слоем часть теста и уложить на него начинку. Для приготовления начинки яичные белки взбить в
густую пену, смешать с сахарным песком и мелко измельчёнными орехами. Накрыть начинку второй частью теста и
защипать края.
Выпекать в духовом шкафу при умеренном нагреве 55-60 мин.
Готовый торт покрыть горячим
шоколадным кремом.
Для приготовлений шоколадного крема какао-порошок смешать с сахарным песком,
влить молоко и тщательно смешать. Непрерывно помешивая, варить 20-25 мин до загустения массы.
Торт «Лимонный»
Для теста: 1 стакан сахара, 4 яйца, 2 столовые ложки топлёного масла, 2 стакана сметаны,
3 столовые ложки измельчённой лимонной цедры, 1,5 чайной ложки пищевой соды, 2 стакана муки.
Для крема:
100 г сливочного ириса, 3 столовые ложки молока.
Сахар взбить с яйцами и маслом, добавить сметану и
лимонную цедру, засыпать муку и соду, тщательно перемешать. Готовое тесто вылить в смазанную маргарином форму
и выпекать в духовом шкафу 45-50 мин при температуре 200 °С. Выпеченный торт облить кремом из сливочного
ириса, для приготовления которого ирис залить молоком и проварить.
|
Торт «Медовый»
Для теста: 3 столовые ложки мёда, 2 столовые ложки сливочного масла, 1 стакан
сахарного песка, 2 яйца, 0.5 чайной ложки пищевой соды, 3 стакана муки, 0.25 чайной ложки соли.
Для крема: 0.25 стакана сметаны, 1 стакан сахарного песка, 0.5 стакана очищенных орехов.
В мёд добавить сахарный песок, сливочное масло и хорошо перемешать. Растворить сахар, поставить ёмкость
на слабый огонь, затем охладить массу до 60 °С. Прибавить яйца, пищевую соду, просеянную пшеничную муку и
замесить крутое тесто. Разделить его на 3 части и сделать из каждой лепёшку. Выпекать при 180-200°С 5-7 мин.
Готовые лепёшки снять с противня и дать им остыть. Каждую лепёшку намазать сметаной, взбитой с сахарным
песком, и уложить одна на другую. Сверху посыпать измельчёнными орехами.
Торт «Слоёный»
Для теста: 250 г сливочного маргарина, 2 стакана пшеничной муки,
1 яйцо, 1 стакан сметаны, 1 столовая ложка лимонного сока.
Для крема: 200 г сливочного масла,
1 банка сгущённого молока, 1-2 столовые ложки измельчённых орехов.
Сливочный маргарин порубить ножом
вместе с пшеничной мукой до крупообразной массы. Прибавить яйцо, свежую сметану, сок лимона и всё хорошо
вымешать. Разделить тесто на 5-6 равных частей и положить в морозильную камеру на 20 мин.
Каждую часть теста раскатать в лепёшку (по величине сковороды) и выпекать в духовом шкафу 5-7 мин, не
допуская даже малейшего пригорания. Охлаждённые лепёшки промазать подготовленным кремом и сложить одна на
другую, слегка надавливая рукой. Края лепёшек обрезать ножом, придав торту круглую или квадратную форму.
Обрезки растереть в крошку, прибавить к ней измельчённые орехи, перемешать и обсыпать торт сверху и с боков.
Для приготовления крема сливочное масло тщательно растереть со сгущённым молоком до консистенции
сметаны, прибавить измельчённые грецкие орехи и хорошо размешать.
Торт «Мозаика»
Для теста: 400 г (2 брикета) заварного крема, 6 столовых ложек муки,
3 чайные ложки какао-порошка, 2 стакана молока, 400 г сметаны, 0,5 чайной ложки пищевой соды, 200 г сахарного
песка.
Для крема: 400 г сметаны, 200 г сахарного песка, 0,5 стакана орехов, 0,25 чайной ложки
ванильного сахара.
Заварной крем в брикетах измельчить на мелкой тёрке, всыпать смешанную с пищевой содой
просеянную пшеничную муку, хорошо перемешать и развести молоком. Тесто разделить на 2 части. На смазанную
маслом и посыпанную молотыми сухарями сковороду равномерно наливать одну часть теста и выпекать лепёшку
при 200 °С. Во вторую часть теста добавить какао-порошок и хорошо перемешать. Выпекать так же, как и первую
часть. На посыпанную молотыми сухарями доску уложить выпеченные лепёшки и дать им остыть. Острым ножом
разрезать вдоль каждую на 2 половины. Положить на тарелку белую лепёшку, на неё — сметанный крем с
орехами, затем подкрашенную лепёшку, снова белую и т. д. Сверху оформить торт кремом, посыпать крошкой и
измельчёнными орехами.
Для приготовления крема сметану взбить с мелкими порциями сахарного песка.
В загустевшую массу добавить рубленые орехи и ванильный сахар.
|
« Разное»
|
РЕКЛАМА
|
|
Счетчики
... Пользователи:
нет данных
... Страниц в проекте:
достаточно
... Рейтинг:
Скоро будет высоким
(надеюсь)
|
|
Напишите нам |
