« Содержание »
|
Торт «Песочный»
2 стакана муки, 150 г сливочного масла или маргарина, 0,75 стакана сахара, 2 яйца, 0,5
пакетика ванилина, 0,5 чайной ложки пищевой соды, 50 г варенья или повидла.
В просеянную муку положить сахарный песок, соду, ванилин, всё перемешать, сделать в муке углубление, влить
яйца, добавить кусочками (можно измельчить на крупной тёрке) масло или маргарин и замесить тесто. Скатать
тесто в виде шара, накрыть салфеткой и поставить на холод на 20-30 мин. Затем разделить его на 3 части,
каждую раскатать в виде круглой лепёшки одинакового размера толщиной около 1 см, положить на противень и
испечь. Готовые лепёшки охладить, намазать вареньем или повидлом и уложить одна на другую. При выпечке одну
лепёшку (верхнюю) можно смазать взбитым яйцом и обсыпать рубленым миндалем, а когда остынет, слегка посыпать
сахарной пудрой.
Торт «Рыжик»
Для теста: 3 стакана муки, 2 яйца, 1 стакан сахарной пудры, 3 столовые ложки масла, 2
столовые ложки мёда, 2 чайные ложки пищевой соды, 4 столовые ложки уксуса.
Для крема: 500 г сметаны,
1 стакан сахара.
Яйца взбить с сахарной пудрой, добавить размягчённое масло и мёд, не прекращая взбивания,
поставить массу на водяную баню и нагреть до температуры 75-80°С. Нагретую массу снять с водяной бани,
добавить к ней муку, соду, нейтрализованную уксусом, и выпечь 12 коржей (на каждый корж приходится 1 столовая
ложка теста).
Для крема сметану взбить с сахаром. Испечённые коржи положить один на другой, каждый
из них залить кремом и слегка прижать, чтобы вытекло немного сметаны. Образующиеся подтёки украсят торт.
Торт «Бисквитный»
1.25 стакана муки, 1 стакан сахара, 8 яиц.
Отделить яичные желтки от белков. Желтки тщательно растереть с сахаром добела (можно добавить натёртую цедру
1 лимона или апельсина), смешать с просеянной мукой и осторожно ввести взбитые до крепкой пены яичные белки,
слегка перемешать лопаточкой и переложить в форму, выстланную смазанной жиром бумагой, на 3/4 высоты формы.
Выпекать в духовом шкафу при 160°С 15-20 мин.
Можно приготовить бисквитный торт с творожным кремом, со
взбитыми сливками и ягодами и другими начинками. Для этого бисквит разрезать на 2 пласта и пропитать по срезу
соком или компотным сиропом.
Для творожного крема: 2 пачки творога, чуть больше 0.5 стакана сахара, 2 яичных желтка, тёртая лимонная
или апельсиновая цедра, 1 стакан 35-процентных сливок.
Чтобы приготовить творожный крем, нужно взбить
яичные желтки с сахаром, добавить творог и заправить смесь тёртой лимонной или апельсиновой цедрой. При
необходимости подлить в крем 2-3 столовые ложки молока. Взбитые сливки добавить в последнюю очередь.
Для начинки со взбитыми сливками: 2 стакана 35-процентных сливок, 1-2 столовые ложки сахара, ванильный
сахар.
Сливки взбить с сахаром в крепкую пену и заправить ванильным сахаром. Можно украсить торт ягодами.
|
Торт «С клубникой»
Для теста: 130 г сливочного масла, 4 столовые ложки сахарного песка, 1.5 стакана
пшеничной муки, яичный желток, 50 г какао-порошка, ванильный сахар по вкусу, 0.25 чайной ложки соли.
Для крема: 1 чайная ложка пшеничной муки, 2 яичных желтка, 1 стакан молока, 4 столовые ложки сахарного
песка, ванильный сахар по вкусу, 100 г шоколада.
Для оформления: 300 г клубники или ягод из варенья.
Сливочное масло нарезать маленькими кусочками, добавить сахарный песок, просеянную пшеничную муку, какао-порошок,
ванильный сахар, соль. Полученную массу мелко порубить, добавить яичные желтки и быстро замесить тесто. Поставить
его на 30 мин на холод. Затем положить тесто на подпыленную пшеничной мукой разделочную доску и раскатать в
пласт толщиной 5-7 мм, разрезать на квадраты и положить в смазанную маслом форму (для торта). Двумя большими
пальцами придавить края теста к стенкам формы (края должны быть ровные и красивые). В нескольких местах наколоть
тесто вилкой.
Выпекать 20 мин в горячем духовом шкафу. На середину испечённого торта положить крем. Оформить
торт спелой клубникой или ягодами из клубничного варенья. В зависимости от сезона торт можно украсить и другими
фруктами и ягодами.
Для приготовления крема просеянную пшеничную муку подсушить без жира до
светло-жёлтого цвета и охладить. Смешать со взбитыми яичными желтками. В смесь, помешивая, влить тонкой струйкой
подслащённое молоко и, непрерывно помешивая, нагревать 5-6 мин (масса должна загустеть). В полученную массу
добавить ванильный сахар и натёртый на тёрке шоколад, перемешать.
Торт «Миндальный»
Для теста: 450 г миндаля, 10 яиц, 2 стакана сахара, 0,5 стакана толчёных сухарей, 0,5
столовой ложки масла.
Для сливочной массы: 0,5 л сливок, 1 стакан сахара, 0,25 пакетика ванилина.
Яйца растереть с сахаром добела. 40 г промытого миндаля обсушить и пропустить через мясорубку. Полученное
миндальное тесто смешать с яйцом и сахаром и всё вместе растирать 10-20 мин. Затем из теста испечь 2 лепёшки.
Для этого тесто разлить на смазанные маслом и посыпанные сухарями 2 сковороды одного размера и выпекать в
духовке 12-15 мин при 170-180°С. Готовые лепёшки промазать сливочной массой, сложить одна на другую, сверху
обсыпать рубленым обжаренным в духовом шкафу миндалём и подать к столу.
Для приготовления сливочной
массы влить в кастрюлю сливки, добавить сахар, немного ванилина, поставить на огонь и варить, помешивая,
до загустения и светло-коричневого цвета. После этого сливочную массу снять с огня, охладить и взбить лопаточкой.
Торт «Домашний»
Для теста: 2 яйца, 1 стакан сахарного песка, 1/3 банки сгущённого молока с сахаром, 1
стакан сметаны, 1,5 стакана муки, 0,25 чайной ложки соли, 1 чайная ложка пищевой соды, 1 чайная ложка уксуса,
какао-порошок.
Для крема: 200 г сливочного масла, 2/3 банки сгущённого молока с сахаром, 250 г орехов.
Растереть с сахарным песком яйца, добавить сгущённое молоко, сметану, соль, нейтрализованную уксусом пищевую
соду, всыпать просеянную пшеничную муку и замесить тесто, разделить его на 3 части. Одну часть выложить на
хорошо смазанную маслом сковороду и выпекать в духовом шкафу 15-20 мин при температуре 200°С. В оставшееся
тесто добавить какао-порошок и выпечь 2 коржа. Остывшие коржи промазать кремом и соединить вместе. Верхний
слой смазать кремом, посыпать крошкой из сливочного печенья с орехами. Торт поставить на 24 часа в холодное
место.
Для приготовления крема размягчённое сливочное масло растереть со сгущённым молоком,
прибавляя его небольшими порциями, затем взбить до получения пышной массы. Добавить измельчённые орехи.
|
« Разное»
|
РЕКЛАМА
|
|
Счетчики
... Пользователи:
нет данных
... Страниц в проекте:
достаточно
... Рейтинг:
Скоро будет высоким
(надеюсь)
|
|
Напишите нам |
