« Содержание »
|
Огурцы, фаршированные яйцом
200 г огурцов, 1 головка репчатого лука, 1 столовая ложка уксуса, 5 столовых ложек майонеза,
1 столовая ложка рубленого укропа, горчица и соль по вкусу.
Огурцы разрезать вдоль пополам, вычистить из них
зёрна и, если у них жёсткая кожица, срезать её. Мелко нарезанные варёные яйца и репчатый лук перемешать с
зеленью укропа, солью, уксусом, горчицей и майонезом. Этой начинкой наполнить подготовленные огурцы. В качестве
начинки можно использовать также мясной или овощной салат.
Помидоры, фаршированные яйцом и луком
200 г помидоров, 1 яйцо, 45 г зелёного или 1/2 головки репчатого лука, 1,5 - 2 столовые ложки
майонеза или сметаны.
Зрелые, средней величины и одинакового размера помидоры вымыть, срезать с них верхушку,
слегка отжать сок, вырезать часть мякоти с семенами, чтобы получилась как бы чашечка. Подготовленные помидоры
слегка посыпать солью, молотым перцем и наполнить фаршем, чтобы он возвышался горкой. Для приготовления фарша
мелко нарезанные крутые яйца смешать с зелёным или репчатым луком, майонезом или сметаной, добавить соль,
молотый перец и хорошо перемешать. При подаче украсить майонезом и посыпать мелко нарезанной зеленью. В
качестве фарша можно использовать также рыбный или мясной салаты.
Помидоры, фаршированные сыром
8 помидоров, 2 столовые ложки сливочного масла, 120 г сыра, 2,5 столовой ложки сметаны, лимонный
сок и перец по вкусу.
Взять небольшие круглые помидоры, срезать у них верхушку, осторожно вынуть мякоть.
Плоды слегка посолить и перевернуть, чтобы вытек сок. В растёртое масло добавить тёртый сыр, сметану, лимонный
сок и перец, всё взбить. Наполнить фаршем подготовленные помидоры. Каждый из них накрыть срезанной верхушкой.
Украсить веточками петрушки и укропа.
Свёкла в сметане
800 г свёклы, 200 г сметаны, 1/4 головки репчатого лука, 2 дольки чеснока, 1 чайная ложка хрена,
1,5 чайной ложки сахара, 1 чайная ложка уксуса, соль по вкусу.
Испечь свёклу, очистить и нарезать тонкими
ломтиками. Добавить натёртые на тёрке хрен и репчатый лук, растёртый с солью чеснок, сахар, сметану, уксус, соль.
Картофель с сосисками или колбасой
300 г отварного картофеля, 100 г колбасы или сосисок, 125 г майонеза, 1/2 чайной ложки сахара,
50 г зелёного лука, соль, перец.
Нарезать одинаковыми ломтиками колбасу и варёный картофель, добавить соль,
перец, смешать с майонезом, заправленным сахаром. Выложить на блюдо и посыпать рубленым луком.
Икра овощная
100 г баклажанов, 100 г кабачков, 50 г моркови, 60 г белокочанной капусты, 1/2 головки репчатого
лука, 20 г зелёного лука, 1-1,5 столовой ложки томата-пюре, 1 столовая ложка растительного масла, 2 чайные
ложки уксуса, перец, зелень.
Кабачки и баклажаны запечь в духовом шкафу, у баклажанов отделить кожицу.
Кабачки и баклажаны мелко нарубить. Лук, морковь, капусту мелко нарезать и спассеровать на растительном масле
с томатом-пюре, смешать с рублеными кабачками и баклажанами и тушить 10-15 мин, периодически помешивая.
Заправить икру уксусом, солью, перцем и охладить. При подаче посыпать зелёным луком, зеленью петрушки или укропом.
|
Икра грибная
20 г белых сушёных грибов, 70 г солёных, 1 - 1.5 столовой ложки растительного масла,
1/4 головки репчатого лука, 20 г зелёного лука, 1 чайная ложка уксуса, 1 долька чеснока, перец.
Сушёные грибы сварить до готовности, охладить, мелко нарубить или пропустить через мясорубку. Солёные грибы
промыть холодной водой и также нарубить. Мелко нашинковать репчатый лук, спассеровать на растительном масле,
добавить приготовленные грибы и тушить 10-15 мин. Заправить икру толчёным чесноком, уксусом, перцем, солью,
положить в салатник и посыпать зелёным луком.
Грибы в тесте
Для теста: 1/2 стакана муки, 2 яйца, 1/3 стакана молока или воды, 1/2 столовой ложки
растительного масла.
Сварить белые грибы, откинуть на сито и дать стечь бульону, затем слегка посолить и
обвалять в муке. Перед жаркой опустить грибы в жидкое тесто и жарить в жире.
Для приготовления теста муку развести тёплым молоком или водой, хорошо размешать (чтобы не было комков),
добавить соль, желтки, растительное масло и оставить на 10-15 мин для набухания клейковины. Перед жарением
грибов в тесто добавить взбитые белки.
Яйца, фаршированные луком
2 яйца, 1/2 головки репчатого лука, 1 столовая ложка сметаны, 2 г горчицы, зелень.
Яйца сварить вкрутую, разрезать вдоль пополам и из каждой половины вынуть желток. Спассеровать мелко
нарезанный лук, добавить часть сметаны, горчицу, соль и всё тщательно перемешать. Подготовленной массой
заполнить каждую половинку яйца, вокруг положить протёртый через сито желток. Яйца украсить кольцами лука,
зеленью и полить остатком сметаны.
Яйца под майонезом
2 яйца, 2 столовые ложки майонеза, 30 г помидоров, 20 г зелёного горошка, 5 г зелёного салата.
Сваренные вкрутую яйца очистить, разрезать на половинки вдоль, положить желтком вверх на блюдо с листьями
салата. При подаче яйца залить майонезом. Украсить горошком, помидорами.
Яйца с хреном
5 яиц, 1 стакан сметаны, 200 г хрена, 1 чайная ложка уксуса, 1 столовая ложка муки, 1 чайная ложка
сахара, 2 столовые ложки растительного масла, соль.
Очищенный хрен натереть на мелкой тёрке, слегка обжарить
на растительном масле, добавить муку, сметану, уксус, сахар, соль, всё перемешать, довести до кипения, дать
остыть. Разрезанные пополам варёные яйца положить на блюдо и залить приготовленной подливой.
Яйца с рыбными консервами
5 яиц, 100 г рыбных консервов в масле, 2 столовые ложки майонеза, 50 г зелёного лука, соль,
лимонный сок.
Сварить яйца вкрутую, разрезать их пополам. Желтки протереть с рыбными консервами,
заправить майонезом, солью, лимонным соком. Этой массой заполнить половинки белков. Украсить майонезом и
мелко нашинкованным луком.
Яйца с сыром и майонезом
3 яйца, 120 г сыра, 125 г майонеза, соль.
Сваренные вкрутую яйца мелко порубить, перемешать с
натёртым на тёрке сыром, заправить майонезом, посолить, выложить на блюдо.
|
« Разное»
|
РЕКЛАМА
|
|
Счетчики
... Пользователи:
нет данных
... Страниц в проекте:
достаточно
... Рейтинг:
Скоро будет высоким
(надеюсь)
|
|
Напишите нам |
